百合花的故鄉

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過了一個新年，想必大家跟我一樣吃進了不少的年糕吧！我那兩個媽，又特愛自己做年糕，這邊這個媽做的是是北部口味，有厝殼粿、鹹甜粿、甜年糕、還有一道每年必攪斷鍋鏟一根的「粿」──粘錢。因為這道必須先把佐料爆香後再加入大量的地瓜粉水，然後為了要避免沾鍋，就得不斷的攪動。這一開始炒還好，待地瓜粉慢慢凝結後，那一大鍋子的「粿」就有如千斤重，得使勁翻攪，才炒的動，不過這口味也是我嫁來後才初次嚐到，吃起來QQ的，因為配料多又具意義，還蠻特別的ㄌㄟ！ 那邊那個正港的媽，由於在餐廳工作，所以常偷學幾招廚師招式，所以口味也就沒有地區之分，光是蘿蔔糕就有分廣式及台式的。這在於用粉的不同、吃法不同，但都一樣好吃啦！反正我們這一輩的，也不會做這些傳統食物，只要在一旁說「好吃！好吃！」就會有人心甘情願地窩在廚房作給我們吃。為了別辜負兩個媽的好意，我們可就一連七八天餐餐都在飯桌上與這些年糕們相見，直到它們消耗殆盡為止。可別硬ㄠ著不吃完，就像小時候那樣，上面都發青黴了，勤儉的老媽還要削去上面發霉部分後繼續吃，如果我們不吃，那不就是老媽自己吃，這就ㄟ……不太好了！

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大廚無油料理》和風大阪燒

2009/02/04

【Upaper／記者張雅雯／報導，記者徐兆玄／攝影】 特色：肉、蔬菜、蛋皆有的大阪燒，兼具豐富營養與美味，做法也不難，只要控制煎麵餅時的油量，以及醬料、美乃滋的分量，大阪燒也是很方便、健康的料理。想加什麼料都沒問題，把家中剩菜煎一煎又是另種美味，不失為省錢料理新招！

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