大廚無油料理》和風大阪燒
【Upaper/記者張雅雯/報導,記者徐兆玄/攝影】

 
特色:肉、蔬菜、蛋皆有的大阪燒,兼具豐富營養與美味,做法也不難,只要控制煎麵餅時的油量,以及醬料、美乃滋的分量,大阪燒也是很方便、健康的料理。想加什麼料都沒問題,把家中剩菜煎一煎又是另種美味,不失為省錢料理新招!

食材:高麗菜、低筋麵粉、柴魚高湯、蛋、培根、豬排醬、番茄醬、蜂蜜、蘋果泥、美乃滋

 

做法:

1.製作麵糊,將麵粉與柴魚高湯以1:1比例混和,加適量全蛋打勻。

2.將高麗菜倒入調好的麵糊中,麵糊倒到鐵板上慢煎,一邊煎培根。

3.邊煎邊戳麵糊,無液狀時即可翻面,將並培根壓在麵餅下。

4.麵餅煎至全熟、香氣飄散出來即可裝盤,塗上豬排醬+番茄醬+蜂蜜與蘋果泥調成的醬料,再灑上柴魚片與海苔粉添香,並依喜好擠上美乃滋即完成。

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