【緞妹美食坊】年菜(一)傳統年糕與紅豆年糕
 
作者﹕緞妹
 
打印機版

 
材料:

 

糯米、紅豆、糖、香蕉油、年糕紙


作法:
一、糯米洗淨,泡水三小時,研磨成米漿,用米粿袋裝好壓乾。紅豆洗淨,可先泡水二至三小時,再煮爛,水濾乾。紅豆放入糖煮三十至四十分鐘(三斤糯米一斤紅豆、一斤紅豆十二兩糖),煮好備用。

二、將壓乾的糯米成品,打開取出,裝入容器再切成一片一片。

高精度圖片
壓乾的糯米成品,裝入容器切片(攝影:林仕傑/大紀元)

高精度圖片
攪拌均勻(攝影:林仕傑/大紀元)

高精度圖片
加入紅豆攪拌(攝影:林仕傑/大紀元)

三、用兩斤糖一鍋中放入八兩的水煮開放,再把切好的糯米成品一片一片放入鍋中,煮至熟透會浮起來膨大攪均勻,倒入煮好的紅豆,加入少許香蕉油,再攪均勻,再放入容器(容器底部放年糕紙)。

高精度圖片
紅豆年糕(攝影:林仕傑/大紀元)

四、切片沾油炸粉油炸即可食用。


另一作法,改用糯米兩斤加一斤蓬萊米,洗淨,泡水三小時,研磨成米漿,用米粿袋裝好壓乾。把壓乾的糯米成品,放入糖(三斤米兩斤糖),加入少許香蕉油,搓揉均勻,再放入煮好的紅豆(不放紅豆也可以),一起搓均勻,再拿到大蒸籠(底部放年糕紙,和四周四個蒸汽透氣竹筒)裡蒸三至四小時。

高精度圖片
傳統年糕(攝影:林仕傑/大紀元)

高精度圖片
傳統年糕與紅豆年糕(攝影:林仕傑/大紀元)

hjhm86 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()