【緞妹美食坊】年菜(一)傳統年糕與紅豆年糕
 
作者﹕緞妹
 
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材料：

 
糯米、紅豆、糖、香蕉油、年糕紙


作法：
一、糯米洗淨，泡水三小時，研磨成米漿，用米粿袋裝好壓乾。紅豆洗淨，可先泡水二至三小時，再煮爛，水濾乾。紅豆放入糖煮三十至四十分鐘（三斤糯米一斤紅豆、一斤紅豆十二兩糖），煮好備用。

二、將壓乾的糯米成品，打開取出，裝入容器再切成一片一片。

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壓乾的糯米成品，裝入容器切片（攝影：林仕傑/大紀元）

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攪拌均勻（攝影：林仕傑/大紀元）

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加入紅豆攪拌（攝影：林仕傑/大紀元）

三、用兩斤糖一鍋中放入八兩的水煮開放，再把切好的糯米成品一片一片放入鍋中，煮至熟透會浮起來膨大攪均勻，倒入煮好的紅豆，加入少許香蕉油，再攪均勻，再放入容器（容器底部放年糕紙）。

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紅豆年糕（攝影：林仕傑/大紀元）

四、切片沾油炸粉油炸即可食用。


另一作法，改用糯米兩斤加一斤蓬萊米，洗淨，泡水三小時，研磨成米漿，用米粿袋裝好壓乾。把壓乾的糯米成品，放入糖（三斤米兩斤糖），加入少許香蕉油，搓揉均勻，再放入煮好的紅豆（不放紅豆也可以），一起搓均勻，再拿到大蒸籠（底部放年糕紙，和四周四個蒸汽透氣竹筒）裡蒸三至四小時。

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傳統年糕（攝影：林仕傑/大紀元）

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傳統年糕與紅豆年糕（攝影：林仕傑/大紀元）
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