百合花的故鄉

材料

• Darigold 無鹽奶油
• 糖100g（不喜歡太甜的可酌量減少）
• 雞蛋2個
• 低筋麵粉80g
• 中筋麵粉270g

小叮嚀

拌勻派皮時，使用切的方式，比較不容易出筋。出筋，就是讓筋度增加。所以一旦出筋，口感會變的很硬，口感就差強人意了。

作法

將奶油從冰箱取出後即可開始切塊，以方便之後攪拌的動作。

將切成條塊狀的奶油倒入一鋼盆中。

糖粉倒入，與奶油開始攪打均勻。

用刮刀會比較好操作，邊緣的料也不會白白浪費掉喔！看到柔軟的奶油糊此步驟就差不多完成囉！

加入一顆雞蛋，攪拌均勻。若有小小的塊狀發生沒關係，此為奶油跟蛋結合發生的正常現象。

加入第二顆雞蛋。此時輕輕攪拌，會有鬆發的感覺，代表麵糊已經充分拌勻了。

加入低筋麵粉。

再倒入中筋麵粉。

拌勻手法，使用切和壓的方式拌勻。可利用刮刀幫忙喔！

把麵糰用保鮮膜包起來。放入冰箱一小時，方便等等桿開時操作順手。

桌面上，灑上高筋麵粉，防沾黏，並且把麵糰從中心往外桿開。（厚度可以自行調配，有些人喜歡派皮又厚又紮實，有人則喜歡薄一點吃起來負擔比較不大）再把麵皮鋪到派模上，以姆指輕壓邊緣。這樣派皮，才不會有多餘的空氣在裡頭。因為擠壓的關係，要用刮板，削掉多餘的麵皮。

派皮是製作鹹或甜派的基本配備唷！學會製作訣竅後，吃起來紮實又帶點脆脆的口感，搭配好吃又飽滿的餡料，內心充滿成就感！餡料怎麼做？持續鎖定網站內定期推出的創意食譜唷！