百合花的故鄉

說到芋圓與地瓜圓一定會想到九份的阿婆芋圓啊！

冷、熱皆宜的地瓜、芋圓除了搭配豆花、紅豆湯等甜品外，

你吃過鹹的地瓜圓與芋圓嗎？

鹹香滋味的地瓜、芋圓，無論是乾拌或是煮湯都讓人回味無窮。

今天就來介紹「乾拌鹹香地瓜、芋圓薄片」吧！

我將原本地瓜圓、芋圓的形狀切成橢圓扁片狀，這樣乾拌才易入味，口感較佳。

材料：
１、地瓜、芋頭
２、地瓜粉
３、水
４、糖

乾拌材料：
１、油蔥酥   ２大匙
２、XO醬  　１大匙　
３、醬油　　２大匙
４、香油　　適量
５、芹菜　　適量

地瓜圓、芋圓做法：
１、將地瓜、芋頭蒸熟，搗成泥趁熱再加入少許糖拌一拌（不加糖也行）。
２、再加入地瓜粉揉成粉團，如果太乾再加些冷水揉拌成團，基本上拌至不黏手至耳垂般的軟度即可。
　（如果想吃較有嚼勁的口感可加些太白粉）
３、取一小團揉成長條狀，再斜切成薄片。
４、燒一鍋熱水，待水滾後，放入地瓜、芋頭圓薄片燙至浮起備用。

乾拌地瓜、芋圓薄片作法：
１、將乾拌材料混合拌入地瓜、芋圖薄片即可。
　　（乾拌材料可以家裡現有的醬料製作）

吃膩了甜的地瓜、芋圓，不仿試試鹹香的乾拌滋味，

亦可煮成像鹹湯圓那樣喔，只要將湯圓換成地瓜、芋圓即可。

這種乾拌的吃法，不但保有地瓜和芋頭的香氣，多了鹹香的滋味配著飯

或將醬料鹹度降低些乾拌著吃也不錯喔！