鮮魚味曾湯*溫泉蛋*鮭魚香鬆飯糰
2008-10-04 09:45:14 | 人氣(45)
鮮魚味曾湯
材料: 熬湯用柴魚片
味曾
中華豆腐
鯛魚片
海帶芽
昆布一小段
蔥花
烹大師
作法: 鍋中到入約8碗水將高湯用柴魚及昆布一小段加入後加入
烹大師後待水滾
水滾後加入適量的味曾待微微起泡再用濾網把喳喳撈出
用少量的味曾湯將鮮魚煮熟
要喝的時候再將海帶芽。豆腐。鮮魚。蔥花加入
溫泉蛋
材料: 蛋
蔥花
溫泉蛋專用溫度計
冰塊
(醬汁)
味淋。醬油。水
1:1:8
煮法:
先煮一郭水再用溫度計量
溫度約在65~68之間
蛋放下去後維持30分鐘
當水過熱的時候需要適量的加入冷水
記得用筷子攪拌避免水會有溫差
到大概26分鐘的時候可以先拿一個起來看
必須蛋白與蛋黃包在一起成水狀
(蛋拿起來要用冰塊冰過。醬汁也是)
加入蔥花就完成了
材料: 熬湯用柴魚片
味曾
中華豆腐
鯛魚片
海帶芽
昆布一小段
蔥花
烹大師
作法: 鍋中到入約8碗水將高湯用柴魚及昆布一小段加入後加入
烹大師後待水滾
水滾後加入適量的味曾待微微起泡再用濾網把喳喳撈出
用少量的味曾湯將鮮魚煮熟
要喝的時候再將海帶芽。豆腐。鮮魚。蔥花加入
溫泉蛋
材料: 蛋
蔥花
溫泉蛋專用溫度計
冰塊
(醬汁)
味淋。醬油。水
1:1:8
煮法:
先煮一郭水再用溫度計量
溫度約在65~68之間
蛋放下去後維持30分鐘
當水過熱的時候需要適量的加入冷水
記得用筷子攪拌避免水會有溫差
到大概26分鐘的時候可以先拿一個起來看
必須蛋白與蛋黃包在一起成水狀
(蛋拿起來要用冰塊冰過。醬汁也是)
加入蔥花就完成了
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