話說, 上次在登榮家吃到好好吃的糖心蛋,
回來就一直念念不忘….
忍不住查了 cook 版試著做做看!!
簡單的作法～～
材料：
蛋數個 (大潤發買的洗選蛋 (L))
滷汁 - 醬油、水、米酒(1:3:1)、冰糖
作法：
滷汁煮滾之後放涼
電鍋先放水 (外鍋內鍋都要放)
水滾了之後把蛋放進去, 一邊煮要輕輕的攪拌 (蛋黃才不會太邊邊)
四分鐘之後關電, 一邊攪拌一邊悶一分半
撈起來馬上丟冷水, 把殼敲裂隙之後,
在冷水裡面很溫柔的剝殼 (在冷水中剝殼是因為這樣水會滲透進蛋殼的裂隙裡, 比較好剝)
(真的要很溫柔的剝殼!!! 因為蛋不是很熟, 所以要輕柔一點~
並即使這樣我還是我剝碎了兩個 @@)
把蛋放到滷汁裡面, 放在冰箱裡面冷滷 30 hrs…
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