November 19, 2008

 

美味關係之漢堡變肉丸


週年慶期間
幾乎每到週末我就會往百貨公司跑~

買衣買鞋買化妝品~
那天仗著有禮券
還買了生鮮食品?!

我愛百貨公司啊!!!


 
某週五,因為吉仔鼻急著要回家看波麗士
根本來不及買的盡興的情況下
只能在超市隨手挑了幾樣回家
準備第二天中午的午餐

剛好那週看了小漫姊姊的肉丸
又看到半成品的漢堡肉再特價
乾脆就省點事,買回家再捏成小肉丸好了!!


材料~


捏成小球~

接下來就是放入鍋煎到熟,就大功告成啦!!
因為已經是半成品了
所以我什麼調味料都沒再加~


成品~

那天為了做配菜,在很迅速的採買過程中
還順手抄了一包鴻喜菇


上面的圖案好好笑~

我又忘了上次是不是在vivi姊姊的版上有看到
菇類料理時
不用洗,只要把根部清理乾淨就好
這樣的作法可以讓菇類本身的香氣保留的更完整


用煎完肉丸的油,慢慢的把菇煎軟
灑點海鹽與黑胡椒,就可以起鍋囉!!


完成了~


肉丸加菇菇
總共十多分鐘就完成了
簡單又美味~


再一張~

菇這樣的作法,簡單中也的確是比平時我料理的味道更鮮甜
難到,不用洗真的差這麼多嗎???
自從那天做了後,我就一直掛念這一味
找一天再來做一次吧~

因為肉丸沒做多餘的調味
所以對我來說,也是一個學習人家調味的好機會
肉丸很軟嫩,吃的出香料但肉香偏淡,應該是有加些粉類吧!
只是...雖然吃的出肉丸裡有香料
卻吃不出來是加了什麼?!

這這這,這樣的學習方式好像沒太大的用處哦??
沒關係沒關係
重點是輕鬆簡單也可以做一餐才是新王道啊!!

每週上班累的要命,假日又要趕著中午之前起來做飯
總是要有些時間彈性,才能讓人開心的做下去吧?!

差點忘了
那天除了速成肉丸外,還另外炒了蒜味義大利麵
但,我這個天兵,時常做菜忘了拍照
每一個動作都少一張、兩張的
這次更誇張!

我只拍下成品???

還是待下次把每一動拍好後
再來寫吧~~

November 19, 2008

美味關係之漢堡變肉丸


週年慶期間
幾乎每到週末我就會往百貨公司跑~

買衣買鞋買化妝品~
那天仗著有禮券
還買了生鮮食品?!

我愛百貨公司啊!!!


 
某週五,因為吉仔鼻急著要回家看波麗士
根本來不及買的盡興的情況下
只能在超市隨手挑了幾樣回家
準備第二天中午的午餐

剛好那週看了小漫姊姊的肉丸
又看到半成品的漢堡肉再特價
乾脆就省點事,買回家再捏成小肉丸好了!!


材料~


捏成小球~

接下來就是放入鍋煎到熟,就大功告成啦!!
因為已經是半成品了
所以我什麼調味料都沒再加~


成品~

那天為了做配菜,在很迅速的採買過程中
還順手抄了一包鴻喜菇


上面的圖案好好笑~

我又忘了上次是不是在vivi姊姊的版上有看到
菇類料理時
不用洗,只要把根部清理乾淨就好
這樣的作法可以讓菇類本身的香氣保留的更完整


用煎完肉丸的油,慢慢的把菇煎軟
灑點海鹽與黑胡椒,就可以起鍋囉!!


完成了~


肉丸加菇菇
總共十多分鐘就完成了
簡單又美味~


再一張~

菇這樣的作法,簡單中也的確是比平時我料理的味道更鮮甜
難到,不用洗真的差這麼多嗎???
自從那天做了後,我就一直掛念這一味
找一天再來做一次吧~

因為肉丸沒做多餘的調味
所以對我來說,也是一個學習人家調味的好機會
肉丸很軟嫩,吃的出香料但肉香偏淡,應該是有加些粉類吧!
只是...雖然吃的出肉丸裡有香料
卻吃不出來是加了什麼?!

這這這,這樣的學習方式好像沒太大的用處哦??
沒關係沒關係
重點是輕鬆簡單也可以做一餐才是新王道啊!!

每週上班累的要命,假日又要趕著中午之前起來做飯
總是要有些時間彈性,才能讓人開心的做下去吧?!

差點忘了
那天除了速成肉丸外,還另外炒了蒜味義大利麵
但,我這個天兵,時常做菜忘了拍照
每一個動作都少一張、兩張的
這次更誇張!

我只拍下成品???

還是待下次把每一動拍好後
再來寫吧~~

酸白菜創意食譜

金門高粱酸菜白肉
材料:金門高梁酸白菜1斤、熟五花  
   肉6兩、鴨血1塊、魚丸3兩
   、肉丸3兩、鮮蝦3兩、鵪鶉
   蛋3兩、螃蟹8兩、調味料雞
   粉2克、鹽2克


作法:
1.將金門高梁酸白菜切1公分寬絲
  狀,凍豆腐切成小塊,螃蟹切成
  塊,鋪置於火鍋底部。
2.上面再排鋪五花肉片,接著放入
  其他配料,注入水至8分滿後放
  入調味料,再上火食即可。尚有
  多樣料理食譜備索。

金門高梁酸菜白肉鍋
材料:金門高梁酸白菜1斤、五花肉
   6兩、鴨血1塊 凍豆腐1塊、
   魚 丸3兩、肉丸3兩、鵪鶉蛋
   3兩 豬肚片3兩、螃蟹8兩、
   調味料 雞粉2克、鹽2克。
作法:
1.將金門高梁酸白菜切4公分寬絲
  狀,凍豆腐切成小塊,螃蟹切成
  塊,鋪置於火鍋底部。
2.上面再排鴨血、豬肚片、魚丸、
  肉丸、鵪鶉蛋,以五花肉片排邊
  (中間置入去頭去殼留尾之鮮蝦)
3.接著中間放入鮮蝦,注入水至8
  分滿,放入調味料即可。

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金門高梁酸白菜培根粉絲煲
材料:金門高梁酸白菜200克、高湯2
   碗、粉絲2把、培根100克薑
   片1片、芹菜末30克、調味料
   雞粉2克、鹽1克。

作法:
1.將金門高梁酸白菜切絲狀,留點 
  原袋內湯湯汁備用。
2.把鹽與雞粉加入兩碗高湯煮成雞
  湯。
3.炒鍋燒熱放油30克,下薑片及培
  根炒香,加入金門高梁酸白菜絲
  、雞湯、粉絲煮兩分鐘,裝入砂
  鍋內,最後撒上芹菜即可。

金門高梁酸白菜炒牛肉片(絲)
材料:金門高梁酸白菜200克、紅辣
   椒1支、牛肉片200克、雞蛋
   1顆、調味料太白粉5克、鹽
   2克、糖1克。

作法:
1.將金門高梁酸白菜切絲狀,紅辣
  椒切斜片,牛肉切片用雞蛋、鹽
  、太白粉拌勻。
2.炒鍋燒熱入油滑鍋後,放入牛肉
  滑開隨即撈起,倒去鍋油。
3.下紅辣椒、金門高梁酸白菜炒香
  ,並加糖、水30克煮一分鐘,最
  後加入牛肉炒勻即可。

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金門高梁酸白菜風味鍋貼
材料:金門高梁酸白菜一斤、五花絞
   肉一斤、薑末50克、炒白芝麻
   20克調味料 雞粉30克、醬油10  
   克、糖20克、香油30克、胡椒
   粉10克。



作法:
1.將金門高梁酸白菜切丁。
2.再將所有材料及調味料加入攪拌
  均勻。
3.將攪拌好的材料包入鍋貼皮中,
  入平鍋香煎即可。

金門高梁酸白菜風味水餃
材料:金門高梁酸白菜一斤、豬肉五
   花絞肉一斤、薑末50克、調味
   料雞粉30克、醬油10 克、糖20
   克、香油30克、胡椒粉10克。



作法:
1.將金門高梁酸白菜切丁。
2.再將所有材料及調味料加入攪拌
  均勻。
3.將攪拌好的材料包入鍋貼皮中,
  入滾水鍋煮熟撈起即可。
   尚有多樣料理食譜備索。

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金門高粱酸翡翠香雞鍋
材料:金門高梁酸翡翠〈莧菜〉200
   克、雞腿2支、薑片2片、
   調味料雞粉5克、鹽2克


作法:
1.雞腿買回切成一寸方塊,金門高
  梁酸翡翠切塊。
2.炒鍋放水900公克煮開,放入雞
  腿先煮15~20分鐘,再下金門高
  梁酸翡翠塊、薑片再煮約8分
  後放入鹽、雞粉即可。
  尚有多樣料理食譜備索。
 

金門高粱酸翡翠黃魚煲
材料:金門高梁酸翡翠〈切絲〉200
   克、小黃魚2條、薑絲少許、
   豆腐1塊、調味料雞粉3克


作法:
1.小黃魚殺好洗淨用刀劃一刀,豆
  腐切片。
2.炒鍋燒熱放油50公克,放入小黃
  魚及豆腐煎至兩面黃,加入水
  900克,再下金門高梁酸翡翠塊
  及薑絲煮3分鐘,最後加入雞粉
  即可。
  尚有多樣料理食譜備索。

 

金門高粱酸白菜製作工坊

 

Posted by hjhm86 at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()