November 19, 2008
美味關係之漢堡變肉丸
週年慶期間
幾乎每到週末我就會往百貨公司跑~
買衣買鞋買化妝品~
那天仗著有禮券
還買了生鮮食品?!
我愛百貨公司啊!!!
某週五,因為吉仔鼻急著要回家看波麗士
根本來不及買的盡興的情況下
只能在超市隨手挑了幾樣回家
準備第二天中午的午餐
剛好那週看了小漫姊姊的肉丸
又看到半成品的漢堡肉再特價
乾脆就省點事,買回家再捏成小肉丸好了!!
材料~
捏成小球~
接下來就是放入鍋煎到熟,就大功告成啦!!
因為已經是半成品了
所以我什麼調味料都沒再加~
成品~
那天為了做配菜,在很迅速的採買過程中
還順手抄了一包鴻喜菇
上面的圖案好好笑~
我又忘了上次是不是在vivi姊姊的版上有看到
菇類料理時
不用洗,只要把根部清理乾淨就好
這樣的作法可以讓菇類本身的香氣保留的更完整
用煎完肉丸的油,慢慢的把菇煎軟
灑點海鹽與黑胡椒,就可以起鍋囉!!
完成了~
肉丸加菇菇
總共十多分鐘就完成了
簡單又美味~
再一張~
菇這樣的作法,簡單中也的確是比平時我料理的味道更鮮甜
難到,不用洗真的差這麼多嗎???
自從那天做了後,我就一直掛念這一味
找一天再來做一次吧~
因為肉丸沒做多餘的調味
所以對我來說,也是一個學習人家調味的好機會
肉丸很軟嫩,吃的出香料但肉香偏淡,應該是有加些粉類吧!
只是...雖然吃的出肉丸裡有香料
卻吃不出來是加了什麼?!
這這這,這樣的學習方式好像沒太大的用處哦??
沒關係沒關係
重點是輕鬆簡單也可以做一餐才是新王道啊!!
每週上班累的要命,假日又要趕著中午之前起來做飯
總是要有些時間彈性,才能讓人開心的做下去吧?!
差點忘了
那天除了速成肉丸外,還另外炒了蒜味義大利麵
但,我這個天兵,時常做菜忘了拍照
每一個動作都少一張、兩張的
這次更誇張!
我只拍下成品???
還是待下次把每一動拍好後
再來寫吧~~
November 19, 2008
美味關係之漢堡變肉丸
週年慶期間
幾乎每到週末我就會往百貨公司跑~
買衣買鞋買化妝品~
那天仗著有禮券
還買了生鮮食品?!
我愛百貨公司啊!!!
某週五,因為吉仔鼻急著要回家看波麗士
根本來不及買的盡興的情況下
只能在超市隨手挑了幾樣回家
準備第二天中午的午餐
剛好那週看了小漫姊姊的肉丸
又看到半成品的漢堡肉再特價
乾脆就省點事,買回家再捏成小肉丸好了!!
材料~
捏成小球~
接下來就是放入鍋煎到熟,就大功告成啦!!
因為已經是半成品了
所以我什麼調味料都沒再加~
成品~
那天為了做配菜,在很迅速的採買過程中
還順手抄了一包鴻喜菇
上面的圖案好好笑~
我又忘了上次是不是在vivi姊姊的版上有看到
菇類料理時
不用洗,只要把根部清理乾淨就好
這樣的作法可以讓菇類本身的香氣保留的更完整
用煎完肉丸的油,慢慢的把菇煎軟
灑點海鹽與黑胡椒,就可以起鍋囉!!
完成了~
肉丸加菇菇
總共十多分鐘就完成了
簡單又美味~
再一張~
菇這樣的作法,簡單中也的確是比平時我料理的味道更鮮甜
難到,不用洗真的差這麼多嗎???
自從那天做了後,我就一直掛念這一味
找一天再來做一次吧~
因為肉丸沒做多餘的調味
所以對我來說,也是一個學習人家調味的好機會
肉丸很軟嫩,吃的出香料但肉香偏淡,應該是有加些粉類吧!
只是...雖然吃的出肉丸裡有香料
卻吃不出來是加了什麼?!
這這這,這樣的學習方式好像沒太大的用處哦??
沒關係沒關係
重點是輕鬆簡單也可以做一餐才是新王道啊!!
每週上班累的要命,假日又要趕著中午之前起來做飯
總是要有些時間彈性,才能讓人開心的做下去吧?!
差點忘了
那天除了速成肉丸外,還另外炒了蒜味義大利麵
但,我這個天兵,時常做菜忘了拍照
每一個動作都少一張、兩張的
這次更誇張!
我只拍下成品???
還是待下次把每一動拍好後
再來寫吧~~
酸白菜創意食譜
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金門高粱酸菜白肉 材料:金門高梁酸白菜1斤、熟五花 肉6兩、鴨血1塊、魚丸3兩 、肉丸3兩、鮮蝦3兩、鵪鶉 蛋3兩、螃蟹8兩、調味料雞 粉2克、鹽2克。
作法: 1.將金門高梁酸白菜切1公分寬絲 狀,凍豆腐切成小塊,螃蟹切成 塊,鋪置於火鍋底部。 2.上面再排鋪五花肉片,接著放入 其他配料,注入水至8分滿後放 入調味料,再上火食即可。尚有 多樣料理食譜備索。
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金門高梁酸菜白肉鍋 材料:金門高梁酸白菜1斤、五花肉 6兩、鴨血1塊 凍豆腐1塊、 魚 丸3兩、肉丸3兩、鵪鶉蛋 3兩 豬肚片3兩、螃蟹8兩、 調味料 雞粉2克、鹽2克。 作法: 1.將金門高梁酸白菜切4公分寬絲 狀,凍豆腐切成小塊,螃蟹切成 塊,鋪置於火鍋底部。 2.上面再排鴨血、豬肚片、魚丸、 肉丸、鵪鶉蛋,以五花肉片排邊 (中間置入去頭去殼留尾之鮮蝦) 3.接著中間放入鮮蝦,注入水至8 分滿,放入調味料即可。
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金門高梁酸白菜培根粉絲煲 材料:金門高梁酸白菜200克、高湯2 碗、粉絲2把、培根100克薑 片1片、芹菜末30克、調味料 雞粉2克、鹽1克。
作法: 1.將金門高梁酸白菜切絲狀,留點 原袋內湯湯汁備用。 2.把鹽與雞粉加入兩碗高湯煮成雞 湯。 3.炒鍋燒熱放油30克,下薑片及培 根炒香,加入金門高梁酸白菜絲 、雞湯、粉絲煮兩分鐘,裝入砂 鍋內,最後撒上芹菜即可。
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金門高梁酸白菜炒牛肉片(絲) 材料:金門高梁酸白菜200克、紅辣 椒1支、牛肉片200克、雞蛋 1顆、調味料太白粉5克、鹽 2克、糖1克。
作法: 1.將金門高梁酸白菜切絲狀,紅辣 椒切斜片,牛肉切片用雞蛋、鹽 、太白粉拌勻。 2.炒鍋燒熱入油滑鍋後,放入牛肉 滑開隨即撈起,倒去鍋油。 3.下紅辣椒、金門高梁酸白菜炒香 ,並加糖、水30克煮一分鐘,最 後加入牛肉炒勻即可。
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金門高梁酸白菜風味鍋貼 材料:金門高梁酸白菜一斤、五花絞 肉一斤、薑末50克、炒白芝麻 20克調味料 雞粉30克、醬油10 克、糖20克、香油30克、胡椒 粉10克。
作法: 1.將金門高梁酸白菜切丁。 2.再將所有材料及調味料加入攪拌 均勻。 3.將攪拌好的材料包入鍋貼皮中, 入平鍋香煎即可。
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金門高梁酸白菜風味水餃 材料:金門高梁酸白菜一斤、豬肉五 花絞肉一斤、薑末50克、調味 料雞粉30克、醬油10 克、糖20 克、香油30克、胡椒粉10克。
作法: 1.將金門高梁酸白菜切丁。 2.再將所有材料及調味料加入攪拌 均勻。 3.將攪拌好的材料包入鍋貼皮中, 入滾水鍋煮熟撈起即可。 尚有多樣料理食譜備索。
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金門高粱酸翡翠香雞鍋 材料:金門高梁酸翡翠〈莧菜〉200 克、雞腿2支、薑片2片、 調味料雞粉5克、鹽2克
作法: 1.雞腿買回切成一寸方塊,金門高 梁酸翡翠切塊。 2.炒鍋放水900公克煮開,放入雞 腿先煮15~20分鐘,再下金門高 梁酸翡翠塊、薑片再煮約8分 後放入鹽、雞粉即可。 尚有多樣料理食譜備索。
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金門高粱酸翡翠黃魚煲 材料:金門高梁酸翡翠〈切絲〉200 克、小黃魚2條、薑絲少許、 豆腐1塊、調味料雞粉3克
作法: 1.小黃魚殺好洗淨用刀劃一刀,豆 腐切片。 2.炒鍋燒熱放油50公克,放入小黃 魚及豆腐煎至兩面黃,加入水 900克,再下金門高梁酸翡翠塊 及薑絲煮3分鐘,最後加入雞粉 即可。 尚有多樣料理食譜備索。
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金門高粱酸白菜製作工坊
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