章魚燒

份量:約15個
(1)可至日系超市購買章魚燒專用烏醋醬來搭配。
(2)為避免同一盤章魚燒因來不及填入餡料,而使章魚燒熟度不均或過焦,所以事先將高麗菜及紅蘿蔔絲加入麵糊中拌勻,亦可留待填餡時一起填入章魚燒中成為餡料。

材料
麵糊材料
1.
低筋麵粉......................................................50公克
泡打粉............................................................2小匙
2.
蛋........................................................................1個
水..................................................................80公克
3.
鹽....................................................................1小匙

餡料
章魚、紅薑絲、蔥末、高麗菜、紅蘿蔔 各適量

沾料
柴魚、海苔粉、美乃滋、山葵醬 各適量

作法
1將所有麵糊材料置於大碗中拌勻。
2高麗菜、紅蘿蔔洗淨切絲,亦加入拌勻即為章魚燒麵糊。


 
3章魚切小塊備用,將燒烤模以小火加溫預熱後,用刷子刷上層薄油後,再將麵糊倒入模型凹槽圓洞中約1/2滿,然後再將適量餡料填入。
4等麵糊烤到可翻動時,即可用竹籤在周圍劃一圈,將另一面翻轉過來繼續燒烤至用竹籤壓時感覺有彈性,即可取出。
5將章魚燒適量塗上美乃滋與山葵醬,並灑上柴魚絲及海苔粉即可食用。
玉米球

份量:約15個
麵糰經搓揉後會形成麵筋,如果沒有鬆弛的步驟,麵糰將會難以整形,而且會產生破皮情況,所以製作過程中都會用塑膠袋或保鮮膜將麵糰覆蓋住鬆弛數分鐘,並防止表皮乾燥結皮。

材料
1.
低筋麵粉.....................................................200公克
泡打粉.............................................................2小匙
2.
細砂糖............................................................50公克
熔化奶油........................................................40公克
鹽......................................................................1小匙
蛋..........................................................................1個
牛奶................................................................50公克
香草精................................................................適量
3.
玉米粒罐頭...................................................... 1/2罐


作法

1將材料1過篩備用。
2材料2拌勻,加入過篩粉類中拌勻成糰,再揉至光滑,蓋上塑膠袋後靜置鬆弛10分鐘。
3將麵糰分割成每個20公克,包入玉米粒後捏合成圓球狀。


 
4燒烤盤置於爐火上以小火加熱,刷上一層薄油後,再將玉米球置入凹槽中,邊烤邊翻動,直到整顆玉球球呈金黃色,以手按壓有彈性即可。
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